Ronnies äppelpaj
Foto: TV4
Ronnies äppelpaj
25 ingredienser
Paj på timjanhonungsstekta äpplen och ingefära serverad med lättvispad grädde och katrinplommonsirap och några blad av Dr Westerlunds blomma.
Ingredienser
Deg
- 600 g vetemjöl
- 400 g smör
- 200 g strösocker
- 2 ägg
- 1 tsk malen ingefära
Fyllning
- 2 kg fast äpple
- 1 msk timjanhonung
- färsk timjan
- 2 msk strösocker
- 50 g smör
- 1 tsk malen ingefära
- hel nejlika
Mazarinmassa
- 300 g mandelmassa
- 150 g smör
- 3 ägg
Dekoration
- 400 g aprikossylt
- röd hushållsfärg
- gul hushållsfärg
- grön hushållsfärg
- ägg, vispat
Servering
- 3 dl vispgrädde
- 200 g katrinplommon
- 0,5 dl strösocker
- 1 dl vatten
- Dr Westerlunds blomma, färska blad av
Gör så här
Deg
- Blanda ingredienserna till degen. Plasta in och lägg i kylen i cirka 30 minuter.
Fyllning
- Skala och klyfta äpplena. Stek upp i socker, honung och örter med smör. Ställ åt sidan.
Mazarinmassa
- Riv mandelmassan och rör ihop med ägg och rumstempererat smör. Ställ i kylen.
Sätta ihop pajen
- Kavla ut degen och fodra en form.
- Fyll formen med mazarinmassa och stekta äpplen.
- Grädda i cirka 30 minuter i 175 grader.
- Kavla deg och ta ut lockmönster. Täck ytan på pajen.
- Pensla delar med vispat ägg.
- Grädda i cirka 10 minuter.
- Pensla delar av locket med färgad aprikossylt och eventuellt socker.
Vid servering
- Gör katrinplommonsirap tidigt; Koka samman katrinplommon med socker och vatten, låt det svalna.
- Vispa grädde.
- Marmorera grädde med sirap och finhackade pelargonblad.
