Ronnies äppelpaj

Name: Ronnies äppelpaj
Ingredients: Deg; 600 g vetemjöl; 400 g smör; 200 g strösocker; 2 ägg; 1 tsk malen ingefära; Fyllning; 2 kg fast äpple; 1 msk timjanhonung; färsk timjan; 2 msk strösocker; 50 g smör; 1 tsk malen ingefära; hel nejlika; Mazarinmassa; 300 g mandelmassa; 150 g smör; 3 ägg; Dekoration; 400 g aprikossylt; röd hushållsfärg; gul hushållsfärg; grön hushållsfärg; ägg, vispat; Servering; 3 dl vispgrädde; 200 g katrinplommon; 0,5 dl strösocker; 1 dl vatten; Dr Westerlunds blomma, färska blad av

Foto: TV4

Ronnies äppelpaj

Av: Ronnie Nilsson

Från: Hela Sverige bakar

25 ingredienser

Paj på timjanhonungsstekta äpplen och ingefära serverad med lättvispad grädde och katrinplommonsirap och några blad av Dr Westerlunds blomma.

Bakverk Äppelpaj

Ingredienser

Deg

600 g vetemjöl
400 g smör
200 g strösocker
2 ägg
1 tsk malen ingefära

Fyllning

2 kg fast äpple
1 msk timjanhonung
färsk timjan
2 msk strösocker
50 g smör
1 tsk malen ingefära
hel nejlika

Mazarinmassa

300 g mandelmassa
150 g smör
3 ägg

Dekoration

400 g aprikossylt
röd hushållsfärg
gul hushållsfärg
grön hushållsfärg
ägg, vispat

Servering

3 dl vispgrädde
200 g katrinplommon
0,5 dl strösocker
1 dl vatten
Dr Westerlunds blomma, färska blad av

Gör så här

Deg

Blanda ingredienserna till degen. Plasta in och lägg i kylen i cirka 30 minuter.

Fyllning

Skala och klyfta äpplena. Stek upp i socker, honung och örter med smör. Ställ åt sidan.

Mazarinmassa

Riv mandelmassan och rör ihop med ägg och rumstempererat smör. Ställ i kylen.

Sätta ihop pajen

Kavla ut degen och fodra en form.
Fyll formen med mazarinmassa och stekta äpplen.
Grädda i cirka 30 minuter i 175 grader.
Kavla deg och ta ut lockmönster. Täck ytan på pajen.
Pensla delar med vispat ägg.
Grädda i cirka 10 minuter.
Pensla delar av locket med färgad aprikossylt och eventuellt socker.

Vid servering

Gör katrinplommonsirap tidigt; Koka samman katrinplommon med socker och vatten, låt det svalna.
Vispa grädde.
Marmorera grädde med sirap och finhackade pelargonblad.