Dacquoisebotten

1. 
   Vispa äggvita, socker och citron till en fast maräng.
2. 
   Mixa valnötter, mandelmjöl och socker, vänd ned i marängen.
3. 
   Spritsa 6 bottnar anpassade till formarnas storlek. Grädda 15-20 min i 150 grader.

Chokladmousse

1. 
   Hacka chokladen och smält den. Rör ner kaffe, äggulor och Cointreau i chokladen. Låt blandningen svalna.
2. 
   Vispa grädden tjock. Vänd ner hälften av grädden i chokladen och blanda väl. Tillsätt resterande grädde.
3. 
   Fyll kupolerna. Gör en grop i kupolen för hallonmousse. Ställ i kylen.

Hallonmousse

1. 
   Blanda hallon och mascarpone.

Servering

1. 
   Ta fram kupolerna från kylen. Fyll håligheten med hallonkrämen. Lägg på en dacquoisebotten.
2. 
   Doppa formarna i varmt vatten några sekunder. Tryck ut kupolerna, tryck på sidan så lossnar de lättare.
3. 
   Sikta över kakaopulver (gärna valrhona) över kupolerna. Ställ kallt.