Gör så här

Päronrutor

1. Sätt på ugnen på 175 grader.
2. Slå vattnet, sockret och honungen i en kastrull och koka en sockerlag.
3. Skär ett snitt i vaniljstången, dra ur kärnorna och tillsätt dem till sockerlagen, lägg sedan även i själva stången i lagen.
4. Skala päronen och dela dem i klyftor. Låt dem sjuda i 10 minuter i sockerlagen eller till önskad konsistens. Ta upp klyftorna och lägg på papper så de torkar lite. (Man kan spara sockerlagen och använda som exempelvis sås till glass).
5. Vispa ägg och socker poröst med en elvisp.
6. Blanda mjölsorterna, psylliumfröskal, salt, vaniljsocker och bakpulver i en skål. Vänd ner mjölblandningen i äggsmeten.
7. Smält smöret i en kastrull. Häll i havredrycken i det smälta smöret och rör sedan ned vätskan i smeten. Rosta även pinjenötterna och vänd ner i smeten.
8. Täck med bakplåtspapper eller smöra en långpanna och häll sedan smeten i den. Fördela päronklyftorna jämnt i formen.
9. Grädda i ca 20-25 minuter i mitten av ugnen. Ta ut kakan och låt den svalna lite.

Citronfrosting

1. Mixa det laktosfria smöret och florsockret, tillsätt sedan citronsaften och vaniljsockret.
2. Blanda ner den laktosfria cream cheesen.
3. Spritsa glasyren på kakan och ställ den sedan kakan kallt.

Servering

1. Skär eller stansa i lagom stora bitar och dekorera med physalis och rivet citronskal.