Päronrutor med citronfrosting
Päronrutor med citronfrosting
24 ingredienser
1 h
Glutenfria päronrutor toppade med en laktosfri syrlig citronfrosting och physsalis.
Detta är ett deltagarrecept från Hela Sverige bakar.
Ingredienser
Päronrutor
- 1,5 dl honung, flytande
- 4,5 dl strösocker
- 4,5 dl vatten
- 1 vaniljstång
- 5 williamspäron
- 8 ägg
- 5 dl strösocker
- 3,5 dl mandelmjöl
- 2,5 dl majsmjöl
- 1,5 dl potatismjöl
- 6 tsk psylliumfröskal
- 1 tsk salt
- 4,5 tsk bakpulver
- 3 tsk vaniljsocker
- 450 g laktosfritt smör
- 1,5 dl havredryck
- 100 g pinjenötter
Citronfrosting
- 240 g laktosfritt smör
- 6 dl florsocker
- 3 tsk vaniljsocker
- 6 msk citron, saft
- 500 g laktosfri cream cheese
Dekoration
- 3 citroner, skalet
- 1 förp physalis
Gör så här
Päronrutor
- Sätt på ugnen på 175 grader.
- Slå vattnet, sockret och honungen i en kastrull och koka en sockerlag.
- Skär ett snitt i vaniljstången, dra ur kärnorna och tillsätt dem till sockerlagen, lägg sedan även i själva stången i lagen.
- Skala päronen och dela dem i klyftor. Låt dem sjuda i 10 minuter i sockerlagen eller till önskad konsistens. Ta upp klyftorna och lägg på papper så de torkar lite. (Man kan spara sockerlagen och använda som exempelvis sås till glass).
- Vispa ägg och socker poröst med en elvisp.
- Blanda mjölsorterna, psylliumfröskal, salt, vaniljsocker och bakpulver i en skål. Vänd ner mjölblandningen i äggsmeten.
- Smält smöret i en kastrull. Häll i havredrycken i det smälta smöret och rör sedan ned vätskan i smeten. Rosta även pinjenötterna och vänd ner i smeten.
- Täck med bakplåtspapper eller smöra en långpanna och häll sedan smeten i den. Fördela päronklyftorna jämnt i formen.
- Grädda i ca 20-25 minuter i mitten av ugnen. Ta ut kakan och låt den svalna lite.
Citronfrosting
- Mixa det laktosfria smöret och florsockret, tillsätt sedan citronsaften och vaniljsockret.
- Blanda ner den laktosfria cream cheesen.
- Spritsa glasyren på kakan och ställ den sedan kakan kallt.
Servering
- Skär eller stansa i lagom stora bitar och dekorera med physalis och rivet citronskal.