Lakritskolapaj med vinbär
Foto: Robin Persson/Sjuan
Lakritskolapaj med vinbär
15 ingredienser
Små pajer, tarteletter, fyllda med choklad- och lakritskola. Toppa med röda vinbär.
Detta är ett recept från en av de tävlande i Hela Sverige bakar
Ingredienser
Sockerdeg, ger 9 tarteletter
- 180 g florsocker
- 315 g vetemjöl
- 1 krm salt
- 1,5 tsk vaniljsocker
- 150 g smör + smör till formarna
- 1,5 ägg
Lakritskolakräm, räcker till 3 tarteletter
- 75 g smör
- 1 dl rörsocker
- 1 dl ljus sirap
- 1 dl grädde
- 2 msk kakao
- 1 msk lakritspulver
- 0,5 tsk vaniljsocker
Topping
- 100 g röda vinbär
- florsocker
Gör så här
Sockerdeg
- Blanda florsocker, mjöl, salt och 1 tsk vaniljsocker i matberedare. Tillsätt kallt smör, uppskuret i små kuber. Mixa (använd pulsknappen) tills smöret blivit till små klumpar i ärtstorlek.
- Tillsätt ägg, mixa minimalt, stäng av så fort degen går ihop. Forma en rund jämn degklump, plasta, vila i kyl 30 minuter.
- Smörj tartelettformar med lite smör. Baka ut pajerna: kavla tunt, nagga ordentligt och förgrädda skalen övertäckta med aluminiumfolie i 12-14 minuter i 200 grader.
- Avlägsna tartelettskalen ur formarna direkt när de kommit ut ur ugnen, använd en liten tandpetare för att lossa kanterna om de är svåra att få loss.
Lakritskolakräm
- Blanda smör, råsocker, sirap, grädde och kakao i en liten kastrull. Koka med termometer tills kolan uppnår 120 grader.#
- Blanda i lakrits och vaniljsocker. Låt svalna en aning i kastrullen, men den får inte stelna, den ska kunna hällas ner i formarna.
- Fyll tre avsvalnade formar med lakritskolakräm. Dekorera med röda vinbär. Pudra eventuellt en gnutta florsocker ovanpå.
