Josephines cupcakes med citron, banan och kokos eller choklad

Name: Josephines cupcakes med citron, banan och kokos eller choklad
Yield: 36 st
Ingredients: Lemon Poppy Seed Cupcake; 2 dl vallmofrö; 2 citroner; 3 ägg; 2,5 dl strösocker; 1 tsk vaniljsocker; 100 g smör; 1 dl mjölk; 3,5 dl vetemjöl; 2 tsk bakpulver; 0,5 krm salt; 1 citron; Frosting; 60 g smör (mjukt); 5 dl florsocker; 1 tsk vaniljsocker; 100 g färskost (eller annan cream cheese); 2 citroner; färsk citronmeliss; Banana/Cocnut Cupcakes; 3 ägg; 2,5 dl strösocker; 1 tsk vaniljsocker; 100 g smör; 1 dl mjölk; 3,5 dl vetemjöl; 2 tsk bakpulver; 0,5 krm salt; 2 dl kokos, riven; 1 banan

Foto: TV4

Josephines cupcakes med citron, banan och kokos eller choklad

Av: Josephine Palm

Från: Hela Sverige bakar

48 ingredienser

Josephines recept på "Lemon Poppy Seed Cupcakes", "Banana/Cocnut Cupcakes" och "Black and White Cupcakes".

Amerikansk mat Muffins/cupcakes

Ingredienser

Lemon Poppy Seed Cupcake

2 dl vallmofrö
2 citroner
3 ägg
2,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
100 g smör
1 dl mjölk
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
0,5 krm salt
1 citron

Frosting

60 g smör (mjukt)
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
100 g färskost (eller annan cream cheese)
2 citroner
färsk citronmeliss
60 g smör (mjukt)
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
100 g färskost (eller annan cream cheese)
2 citroner
färsk citronmeliss
riven kokos
bananchips

Banana/Cocnut Cupcakes

3 ägg
2,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
100 g smör
1 dl mjölk
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
0,5 krm salt
2 dl kokos, riven
1 banan

Black and White cupcakes

3 ägg
2,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl gräddfil
2 msk kaffe
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
0,5 krm salt
4 msk kakao
100 g choklad

Vit chokladfrosting

200 g färskost (eller annan cream cheese)
200 g vit choklad

Gör så här

Lemon Poppy Seed Cupcake
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg, vanilj och socker pösigt.
Smält smör, blanda med mjölk och häll detta i äggmeten.
Vänd ner de torra ingredienserna samt vallmofrön.
Tillsätt rivet skal och saft från citronen.
Fyll 12 formar med muffinssmet. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter.
Frosting
Blanda allt till frostingen (sikta ner florsockret). Spritsa cupcakesen när de svalnat och strö på vallmofrön.
Banana/Cocnut Cupcakes
Bered grundsmeten som ovan men istället för vallmofrön tillsätt mosad banan och kokos.
Fyll 12 formar med muffinssmet. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter.
Blanda allt till frostingen (sikta ner florsockret). Spritsa cupcakesen när de svalnat och dekorera med bananchips och stora kokosflingor.
Black and White cupcakes
Ugnsvärme: 175 grader.
Vispa ägg, vanilj och socker pösigt.
Smält smör och blanda med kaffe och gräddfil. Häll detta i äggsmeten.
Vänd ner de torra ingredienserna samt hackad mörk choklad (spara 25 g att riva över sen).
Fyll 12 formar med muffinssmet och grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter.
Vit chokladfrosting
Smält vit choklad och låt svalna något, rör ihop med färskosten.
Spritsa cupcakesen när de svalnat och strö på lite strössel och rispad choklad.