Parmesan- och rosmarinbröd
Foto: TV4
Parmesan- och rosmarinbröd
11 ingredienser
2,5 h
Smarrigt bröd smaksatt med riven parmesan och färsk rosmarin.
Detta är ett deltagarrecept från Hela Sverige bakar.
Ingredienser
limpa
limpa- 450 g vetemjöl special
- 150 g durumvetemjöl
- 25 g jäst
- 5 dl vatten
- 1 dl olivolja
- 1 tsk salt
- 60 g riven parmesanost (inte i burk, köp i bit och riv själv!)
- ca 2 tsk färsk rosmarin, hackad
- 1 ägg, till pensling
- rosmarin
- parmesanost, att strö över brödet
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Smula ner jästen i en bunke.
- Värm vattnet till 37 grader.
- Lös upp jästen i lite av vattnet, häll sedan i resten av vattnet och oljan.
- Tillsätt mjölet, lite i taget. Arbeta ca tio minuter, gärna i maskin, till en blank deg, den får gärna vara lite lös.
- Tillsätt salt, parmesan och rosmarin, arbeta in snabbt.
- Låt jäsa övertäckt en halvtimme, tills degen blivit dubbelt så stor.
- Häll över degen på ett mjölat bakbord. Forma till en limpa.
- Lägg brödet på en plåt med bakplåtspapper, täck över och låt jäsa ytterligare 30-40 min.
- Snitta brödet tvärs över. Pensla med ägg. Grädda i mitten av ugnen ca 30 minuter. Täck med folie om brödet får för mycket färg. När ca 5 minuter av gräddningen återstår, strö över riven parmesan och hackad rosmarin.
- Låt svalna på ett galler.
