Fruktbröd med hemkärnat smör
Foto: TV4
Fruktbröd med hemkärnat smör
13 ingredienser
2,5 h
Saftigt bröd med aprikos, russin och hasselnötter. Serveras med hemkärnat smör.
Detta är ett deltagarrecept från Hela Sverige bakar.
Ingredienser
limpor
limporbröd
- 50 g jäst
- 1 msk salt
- 100 g smör
- 5 dl mjölk
- 2,5 dl grahamsmjöl
- 1 msk ljus sirap
- 1 dl rågmjöl
- 1 dl hasselnötter, hackade
- 15 torkade aprikoser
- 2 dl russin
- 9 dl vetemjöl special
smör
- 3 dl grädde
- 1 tsk havssalt
Gör så här
Bröd
- Smält smöret, häll på mjölken och värm till ca 35 grader.
- Smula ner jästen i en bunke som är fäst vid en hushållsassistent.
- Häll över mjölkblandningen och blanda ut jästen. Häll i grahamsmjöl, rågmjöl och salt. Klipp aprikosen i fyra delar och tillsätt detta i bunken samt russinen och nötterna, sist tillsätter du sirapen.
- Låt jäsa i 20 minuter. Efter jäsningen tillsätter du vetemjölet och arbetar ca 15 minuter, låt jäsa ca 30 minuter.
- Häll ut degen på ett lätt mjölat bord och dela till två degar. Forma till valfri form, lät jäsa 30 minuter.
- Lägg bröden på en varm plåt och grädda på 200 grader i ca 25 minuter, brödet ska uppnå en värme på 96 grader, kolla av med en digital termometer.
Smör
- Vispa grädden tills smörklumpar bildas, töm smöret på all kärnmjölk, smaksätt med salt.
