Fredriks hasselnötsknut
Foto: Robin Persson/ Sjuan
Fredriks hasselnötsknut
11 ingredienser
Baka bröd med hasselnötter, havregryn och dinkelmjöl.
Detta är ett recept från en av de tävlande i Hela Sverige bakar
Ingredienser
bröd
bröd- 50 g jäst
- 80 g sportgryn (kan ersättas med 40 g havregryn och 40 g råg också)
- 5 dl vatten
- 2 msk honung
- 9 g havssalt
- 4 msk matolja (eller olivolja)
- 1 dl hasselnötter, hela
- 0,5 dl hasselnötter, hackade
- 1 ägg
- 360 g vetemjöl
- 360 g dinkelmjöl
Gör så här
- Koka en gröt på råg/havregrynen och vattnet. Blanda i socker och oljan och svala ner blandningen i vattenbad tills fingervarmt.
- Smula ner jästen i bunken, rör ut den med den ljumma grötblandningen.
- Blanda i mjölet tills du får en skön deg som släpper från kanterna. Den får gärna vara lite lös. Tillsätt salt och nötter, blanda tills det är väl blandat med degen.
- Jäs 30 minuter. Ta upp degen och knåda den lite. Dela degen i tre delar, gör en fläta och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
- Jäs ytterligare 30 minuter, pensla med ägg och strö rikligt med hackade hasselnötter över brödet.
- Ugnen ska vara uppvärmd till 250 grader, släng in brödet och sänk värmen till 200 grader, grädda i ca 25 minuter (jag brukar dra ut det och knacka lite i botten för att se så att det verkligen är klart!).
