Pistagemousse med apelsin och havtorn
Foto: TV4
Pistagemousse med apelsin och havtorn
23 ingredienser
Pistagemousse med havtornsgelé, apelsinkrokant och apelsinkräm.
Detta är ett deltagarrecept från Hela Sverige bakar
Ingredienser
portioner
portionerPistagepasta
- 100 g pistagenötter
- 100 g florsocker
- 2 msk fläderblomssaft
- vatten
Havtornsgelé
- 2 gelatinblad
- 0,5 dl havtornsjuice
- 0,5 dl vatten
- 0,5 msk strösocker
Pistagemousse
- 150 g mjölk
- 40 g pistagepasta
- 50 g strösocker
- 2 äggulor
- 20 g majsmjöl
- 100 g vispgrädde
Apelsinkrokant
- 150 g mandelmjöl
- 150 g strösocker
- 40 g apelsinlikör
- 75 g smör
- 75 g apelsinjuice, färskpressad
Apelsinkräm
- 100 g färskost
- 0,25 dl florsocker
- 1 tsk vaniljsocker
- 1 apelsin
Gör så här
Pistagemassa
- Mixa nötter och florsocker. Tillsätt flädersaften. Tillsätt vatten tills du får en pastakonsistens.
Havtornsgelé
- Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 min.
- Värm juice, vatten och socker, lägg i gelatinbladen och låt dem smälta.
- Häll upp lite i glasen som du ska servera moussen. Ställ in i kylen så det stelnar.
Pistagemousse
- Värm upp mjölken något.
- Vispa äggulor och socker pösigt. Tillsätt pistagemassa, majsmjöl och mjölken, låt svalna.
- Vispa grädden fast. Vänd ihop allt när pistagesmeten svalnat.
- Fyll glasen ända upp och ställ in i kylen så det sätter sig.
Apelsinkrokant
- Sätt ugnen på 180 grader.
- Smält smöret.
- Blanda ihop mandelmjöl och socker. Tillsätt apelsinlikör, filtrerad apelsinjuice och smöret.
- Fyll en sprits och spritsa ut längder. Grädda ca 4 minuter i ugnen, så att kanterna börjar få färg.
- Ta ut och rulla genast runt en träslev så du får som ett långt rör. Lägg ovanpå apelsinkrämen (se nedan).
Apelsinkräm
- Vispa philadelphiaost, vaniljsocker och skal från 1 apelsin.Vänd ner florsockret. Lägg en klick uppepå pistagemoussen.
