Hargryta med kantareller
Foto: TV4
Hargryta med kantareller
14 ingredienser
Genom att marinera haren över natten blir den extra saftig. har du inte färska kantareller, köp svamp på burk eller blötlägg torkad svamp.
Ingredienser
portioner
portioner- ca 2 kg styckad hare
- 100 g rökt fläsk
- 200 g steklök
- 300 g katrinplommon kärnfria
- salt
- vitpeppar
- ca 150 g kantareller
Marinad:
- 37,5 cl rött vin, enkelt
- 5 hela nejlikor
- 1 tsk timjan
- 1 lagerblad
Sås:
- 1 dl vispgrädde
- 1 msk vetemjöl
- 2 msk rönnbärsgelé
Gör så här
- Blanda marinaden. Lägg i haren och ställ den svalt över en natt. Sila marinaden och spara den.
- Tärna fläsket och bryn det med löken i en panna. Lägg detta i en gryta. Bryn därefter harbitarna i pannan och krydda med salt och peppar. Lägg över dem i grytan. Slå på lite av marinaden
- Småkoka under lock ca 1 1/2 timme eller tills köttet är mört. Lägg i katrinplommon och svamp efter 1 timme. Späd med resten av marinaden. Ta upp köttet, slå i grädden blandad med mjöl och koka såsen 10 minuter. Smaka av med gelé.
