Hargryta med kantareller
Foto: TV4
Hargryta med kantareller
Av: Köket.se
14 ingredienser
Genom att marinera haren över natten blir den extra saftig. har du inte färska kantareller, köp svamp på burk eller blötlägg torkad svamp.
Ingredienser
Håll skärmen tänd
6 portioner
6 portioner- ca 2 kg styckad hare
- 100 g rökt fläsk
- 200 g steklök
- 300 g katrinplommon kärnfria
- salt
- vitpeppar
- ca 150 g kantareller
Marinad:
- 37,5 cl rött vin, enkelt
- 5 hela nejlikor
- 1 tsk timjan
- 1 lagerblad
Sås:
- 1 dl vispgrädde
- 1 msk vetemjöl
- 2 msk rönnbärsgelé
Gör så här
Håll skärmen tänd
- Blanda marinaden. Lägg i haren och ställ den svalt över en natt. Sila marinaden och spara den.
- Tärna fläsket och bryn det med löken i en panna. Lägg detta i en gryta. Bryn därefter harbitarna i pannan och krydda med salt och peppar. Lägg över dem i grytan. Slå på lite av marinaden
- Småkoka under lock ca 1 1/2 timme eller tills köttet är mört. Lägg i katrinplommon och svamp efter 1 timme. Späd med resten av marinaden. Ta upp köttet, slå i grädden blandad med mjöl och koka såsen 10 minuter. Smaka av med gelé.
