Kottletrad med pancetta och pommes Anna
Kottletrad med pancetta och pommes Anna
Av: Sofie - Vimmerby
Från: Halv åtta hos mig
13 ingredienser
"Brantestads skönhet" Lågtempererad kotlettrad med pancetta från glada utegrisar tillsammans med pommes Anna, löksky och trattkantarell.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
Håll skärmen tänd
4 portioner
4 portioner- 600 g kotlettrad (med pancettan kvar (fläsket kvar))
- färsk timjan
- honung (efter smak)
- olivolja
- salt
Pommes Anna
- 3 bakpotatisar
- 200 g smör
- salt
- peppar
Löksky
- 2 lökar
- 2 msk kalvfond
- 2 dl rött vin
- 3 dl vatten
Gör så här
Håll skärmen tänd
Kotlettrad
- Stycka upp en kotlettrad med pancettan kvar och smörj in köttet med rosmarin, honung, flingsalt och olivolja med fläsksidan upp sätt in i ugnen på 150 grader i 2-3 timmar.
- Efter 2 timmar höj upp graderna på ugnen till 225 grader för att få en härlig stekyta.
- Skala och skiva potatisen tunt, smörj en pajform, lägg i potatis och varva med smör som du skivar med osthyvel tills formen är full.
- Lägg en pajform över som tryck och grädda i ugnen i 225 grader 40-50 minuter.
Pommes Anna
- Skala och skiva potatisen tunt, smörj en pajform, lägg i potatis och varva med smör som du skivar med osthyvel tills formen är full.
- Lägg en pajform över som tryck och grädda i ugnen i 225 grader 40-50 minuter.
Löksky
- Hacka upp löken och fräs den i en kastrull tillsätt kalvfond, rödvin och vatten låt den stå och puttra 10 min på mellanvärme ta av den och sila av löken.
- Servera pommes Anna med löksky, kött, trattkantarell toppat med färsk timjan.
