Gör så här

Kotlettrad

1. Stycka upp en kotlettrad med pancettan kvar och smörj in köttet med rosmarin, honung, flingsalt och olivolja med fläsksidan upp sätt in i ugnen på 150 grader i 2-3 timmar.
2. Efter 2 timmar höj upp graderna på ugnen till 225 grader för att få en härlig stekyta.
3. Skala och skiva potatisen tunt, smörj en pajform, lägg i potatis och varva med smör som du skivar med osthyvel tills formen är full.
4. Lägg en pajform över som tryck och grädda i ugnen i 225 grader 40-50 minuter.

Pommes Anna

1. Skala och skiva potatisen tunt, smörj en pajform, lägg i potatis och varva med smör som du skivar med osthyvel tills formen är full.
2. Lägg en pajform över som tryck och grädda i ugnen i 225 grader 40-50 minuter.

Löksky

1. Hacka upp löken och fräs den i en kastrull tillsätt kalvfond, rödvin och vatten låt den stå och puttra 10 min på mellanvärme ta av den och sila av löken.
2. Servera pommes Anna med löksky, kött, trattkantarell toppat med färsk timjan.