Deg

1. 
   Hacka samman smöret, sockret, mjölet och saltet.
2. 
   Tillsätt ägget och arbeta snabbt ihop till en deg.
3. 
   Kavla ut eller tryck ut degen i en pajform med löstagbar kant (ca 30 cm i diameter) eller i portionsformar.
4. 
   Nagga med gaffel och låt stå i kylskåpet i 30 minuter.

Citronkräm

1. 
   Sätt ugnen på 225 grader.
2. 
   Vispa äggen och sockret pösigt.
3. 
   Tillsätt smöret, mandelmjölet, citronskalet och juicen.
4. 
   Fördela smeten i formen/ formarna.
5. 
   Grädda i nedre delen av ugnen i ca 25 minuter.

Maräng

1. 
   Vispa äggvitorna med saltet och citronjuicen till ett riktigt fast skum.
2. 
   Tillsätt sockret lite i taget under vispningen.
3. 
   Sänk temperaturen på ugnen till 200 grader.
4. 
   Lägg marängen ovanpå fyllningen och grädda i ca 6 minuter tills den fått fin färg.