Gör så här

1. 
   Snitta fläskkarrén så att den kan vikas ut platt. Gnid in båda sidor med salt och peppar.
2. 
   Finhacka örter och ramslök och bred på köttet.
3. 
   Rulla ihop och bind med stekgarn.
5. 
   Bryn i smör på hög temperatur tills karrén har fått fin färg.
6. 
   Lägg i ugnsfast form och häll över rapsolja. Tillaga i 150 grader i cirka 2 timmar eller tills köttet är genomstekt. Låt vila i aluminiumfolie tills servering.
7. 
   Skär skivor av den hela blomkålen och panera i ägg och ströbröd. Lägg på plåt och tillaga i ugnen ca 10 min i 250 grader.
8. 
   Rosta hasselnötter i torr stekpanna med salt.
9. 
   Skiva fänkål och äpple tunt (gärna i köksmandolin).
10. 
    Blanda ingredienserna och droppa över vit balsamicovinäger.
11. 
    Smaka av med salt och låt stå i rumstemperatur i 30 minuter före servering.
12. 
    Skär köttet i cirka 1 cm tjocka skivor. Garnera med ett blad ramslök.