Kantarell- och chèvrefylld nötrullad möter västerbottensostladdad potatismuffins

8 röster

45 min

Foto: tv4

Av Mattias - KalmarFrån Halv åtta hos mig

Nötrullader fyllda med getost och kantareller och potatismuffins med västerbottensost. Detta smarriga serveras med ugnstekt paprika och timjansås

Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.

Dryck
Georges Duboeuf Morgon
Artikelnummer 5106
Ursprung Frankrike
Duboeuf står för kvalitet. Morgon står för kvalitet. Tillsammans blir det ett av världens bästa matviner.

Visa mer

45 min

4 portioner

Du behöver

Potatismuffins

800 g mjölig potatis
250 g västerbottensost
1,5 dl creme fraiche
1 ägg
2 krm salt
2 krm svartpeppar

Ugnsstekt paprika

1 stor gul paprika
1 stor röd paprika
100 g kantareller

Timjansås

1 schalottenlök
1 kruka färsk timjan
smör
0,5 tsk grönsaksfond
3 dl matlagningsgrädde
2 dl grädde
1 tsk salt
0,5 tsk malen svartpeppar

Nötrullad med kantarell- och chèvrefyllning

8 skivor lövbiff
200 g kantareller
50 g getost
0,5 dl kesella

Gör så här

Potatismuffins
Skala och koka potatisen mjuk.
Pressa potatisen i en bunke, tillsätt hälften av osten, hela ägget, all kesella och kryddorna. Rör ihop till en jämn smet och fördela i muffinsformar.
Toppa med resten av osten och grädda i mitten av ugnen i 225 grader i ca 15-20 min tills de fått en fin färg på toppen.
Paprika
Skär upp paprikan i lagom stora bitar, lägg i en ugnsform, lägg på små smörbitar och salta. Kör in i ugnen i 200 grader i ca 30 min.
Stek kantarellerna med mycket smör i 3-5 min.
Timjansås
Finhacka schalottenlök och timjan.
Fräs i rikligt med smör i 1-2 minuter, tillsätt lite av grädden och all grönsaksfond. Låt det reduceras och tillsätt sen resten av grädden.
Låt koka tills den tjocknat ordentligt, smaka sen av med salt och peppar.
Nötrullader
Stek kantarellerna med mycket smör och salt i 3-5 min. Blanda sen ihop kantarellerna med getosten och kesellan.
Lägg en klick av fyllningen på lövbiffen och rulla ihop. Stek försiktigt så inte fyllningen kommer utanför, tar ungefär 3-6 min, beroende på tjocklek.
Servering
Servera 2 muffins och 2 nötrullader per portion, portionera ut ett par kantareller och paprikor per portion. Häll timjansåsen över rulladen. Servera gärna med en grönsallad.