Enrisrökt regnbåge med rostade rotfrukter
Foto: TV4
Enrisrökt regnbåge med rostade rotfrukter
18 ingredienser
1h
En härlig blandning av färger och smaker som passar året om. Receptet räcker till fyra personer.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Se fler recept från
Ingredienser
4 portioner
4 portionerrostade rotfrukter
- 2 rödbetor
- 2 gulbetor
- 2 palsternackor
- 1 persiljerot
Rökt regnbåge
- 1 regnbåge [1 kg, hel och urtagen]
- saltlake
- 0,5 citron
- havssalt
Saltlake
- 2 l vatten
- 4 dl salt utan jod
- 3 msk strösocker
Turkisk yogurt - chili
- 2 dl turkisk yoghurt
- 1 msk olivolja
- 4 msk thaisås
- 30 g rucolasallad, grovhackad
- salt (en nypa)
Fetaostsås
- 1 förp fetaost
- crème fraîche
- svartpeppar (gärna grovmalen)
- ev salt
Gör så här
- Mixa såserna och ställ i kylen medan du förbereder maten.
- Sätt ugnen på 220 grader. Skala morötter, palsternacka, rödlök och persiljerot.
- Skölj röd- och gulbetorna.
- Olja in rotfrukterna och lägg dem på en ugnsplåt.
- Salta och ställ sedan in plåten i ugnen.
- Låt stå cirka 30 -35 min.
- Blanda vattnet, saltet och sockret till saltlaken och lägg i regnbågen.
- Låt stå i kylen 6 timmar.
- Har man inte tid att lägga fisken i saltlaken så går det bra att torrsalta efter rökningen istället.
- Strö alspån och enris i röken och lägg sedan på fisken på gallret.
- Rök i cirka 20 minuter.
- Ta fisken ur röken och pressa över citron. Strö på lite havssalt vid serveringen.
