Päron med kall apelsingrädde
Foto: TV4
Päron med kall apelsingrädde
10 ingredienser
Päron med kall apelsingrädde
Ingredienser
- 3 dl vitt vin, + 2 dl vatten (eller 4 dl vitt vin + 1 dl vatten)
- 1 tsk vanillinsocker
- 2 tsk honung
- 1 kanelstång
- 2 krm malen koriander
- päronlikör (el liknande), en skvätt
- 2 päron, inte helt mogna [2 stora eller 4 mindre]
- 2-3 dl vispgrädde
- 1 msk apelsinlikör (eller citruslikör)
- 2 msk apelsinskal, fint flagade som får sjuda i lite apelsin- eller citronlikör tills vätskan är borta
Gör så här
- Blanda vatten, vanillin, honung, vitt vin, kanelstång och koriander i en panna/kastrull med höga kanter. Koka upp blandningen och låt den sjuda cirka 10 minuter så att den kokar ihop något.
- Rör om då och då under reduceringen. Ställ lagen att svalna i kastrullen. Skala, halvera och kärna ur päronen. Lägg päronen allt efter de blir klara i en skål med citronspetsat vatten så mörknar inte fruktköttet.
- Torka av päronen och lägg halvorna med snittsidan ner i den avsvalnade lagen. Hetta upp kastrullen och låt päronen sjuda till de är mjuka, men inte genomkokta. Lyft därefter kastrullen från värmen och ställ den åt sidan.
- Fint flagade apelsinskal läggs i kastrull med passande likör och sjuds ihop. Låt svalna. Vispa grädden hårt, blanda i likören och ställ i kylskåp. Innan serveringen rörs apelsinskalen ner i grädden.
