När havet möter skogen!
Foto: TV4
När havet möter skogen!
24 ingredienser
2h
Stekt bergtungafilé med en sås på höstkantareller.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Se fler recept från
Ingredienser
portioner
portioner- 800 g bergtungsfilé
- 1 dl smör
- 0,5 msk havssalt
- 1 krm vitpeppar
- 3 morötter
Svampsås
- 8 dl höstkantareller
- 0,5 gul lök, finhackad
- 6 dl grädde
- 1 buljongtärning (svamp)
- 0,5 dl vetemjöl
- 0,4 dl smör
- 0,2 dl salt
- 0,1 dl peppar
Pommes duchesse
- 1 kg mjölig potatis
- 1 äggula
- 2 msk neutral olja
- 0,5 msk salt
- 0,25 msk vitpeppar
- Syltade tomater
- 400 g små tomater, gärna i olika färger och former
- 0,5 dl ättika
- 1 dl strösocker
- 1 dl vatten
- 0,5 vaniljstång, urskrapad
Gör så här
Svampsåsen
- Stek svampen och löken i smör, salta och peppra.
- Tillsätt mjölet och grädden under omrörning.
- Tillsätt buljongen. Låt koka, smaka av.
Pommes duchesse
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Koka den skalade potatisen.
- Pressa potatisen, Rör ner oljan och äggulan i potatisen.
- Spritsa ut potatismoset på en smord ugnsplåt.
- Grädde i cirka 12 minuter.
Syltade tomater
- Skålla tomaterna snabbt i kokande vatten.
- Kyl ner i isvatten. Vispa övriga ingredienser så att sockret löser sig.
- Sylta tomaterna ca 1 timme innan servering
Bergtungan
- Stek bergtungan i smör, 75 sek på varje sida.
- Salta och peppra under stekningen.
- Serveras med kokta morötter.
