Gör så här

1. Värm ugnen till 225 grader. Skala, halvera och kärna ur äpplena och riv citronskalet.
2. Koka en lag av vattnet, vinet och 1 dl socker.
3. Lägg i äpplena och sjud dem mjuka.
4. Lägg dem med den kupade sidan uppåt på smort ugnsfast fat.
5. Rör smöret med 1 dl socker poröst och tillsätt därefter äggulan och citronskalet under fortsatt vispning.
6. Mal eller mixa mandeln och blanda ner den i smeten.
7. Vänd slutligen ner den vispade äggvitan och bred smeten över äpplena.
8. Grädda i 225 grader ca 15 min tills ytan fått vacker färg. Servera ljummen.