Kalkonbröstfilé med grönpepparsås
Foto: Tv4
Kalkonbröstfilé med grönpepparsås
19 ingredienser
Kalkonbröstfilé med grönpepparsås, sesampotatis och grönsakspaté.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
- 1 kg kalkonbröst
- 0,5-1 dl mango chutney
- 0,5 dl olivolja
- 1-3 msk soja
- 2 krm svartpeppar
- 3 krm salt
Grönsakspaté
- 500 g morot, kokta
- 500 g rotselleri, kokt
- 500 g broccoli, kokt
- 6 ägg
- 1,5 krm vitpeppar
- 2 msk potatismjöl
- 1 morot, i smala stänger
Grönpepparsås
- 50 g smör
- 5 dl crème fraîche
- 1 dl grädde
- 1-2 msk grönpeppar, krossad
- 1-2 msk sötstark senap
- 1 msk soja
Gör så här
Kalkonbröstfilé
- Allt blandas till en marinad som filén får ligga i ca 2-3 timmar, vänd och pensla några gånger.
Grönpepparsås
- Blanda ingredienserna till såsen och häll över kalkonen.
Tillagning
- Lägg över kalkonfiléerna i en ugnssäker form. Täck formen med folie och låt stå i ugnen ca: 30-40 min eller till köttet har 63-65 grader, ugnstemperatur 200 grader.
- Skiva sedan upp köttet före servering.
Potatis
- Dela lite större potatisar på längden. Pensla ytan med olja och doppa halvorna i sesamfrön (oskalade) och salta.
- Rosta i ugnen på 200 grader i ca 30 minuter.
Grönsakspaté
- Mixa de av ångade kokta grönsakerna var för sig.
- Blanda ner en tredjedel av ägg, salt, peppar i varje grönsaksfärs.
- Smörj en patéform och varva sedan ner i följande ordning: ett lager morotsfärs i botten, ett lager sellerifärs med kokta smala morotsstänger nertryckta i på längden och överst ett lager broccolifärs.
- Täck patén med folie och grädda den cirka 1 timme i 200 grader.
- Låt den svalna, gärna ett helt dygn, så att den hinner sätta sig. Servera den gärna lite varm.
