Chokladparfait med halloncoulis
Foto: TV4
Chokladparfait med halloncoulis
11 ingredienser
180 min
Saftig och len chokladkaka med hemgjord hallonsås.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portionerChokladparfait
- 0,5 vaniljstång
- 1 dl mjölk
- 3 äggulor
- 1 dl strösocker
- 150 g mörk choklad
- 2 dl vispgrädde
Halloncoulis
- 150 g färska hallon
- 90 g rörsocker
- 0,5 vaniljstång
- 1 msk limefrukt, juice
- 2 msk rött vin
Gör så här
Chokladparfait
- Koka upp mjölk och vaniljstång snittad på längden. Vispa äggulor och socker i en kastrull. Ta upp vaniljstången ur mjölken och skrapa ner fröna i äggvispet.
- Sila den varma mjölken över och sjud krämen på svag värme tills den tjocknar. Bryt chokladen i bitar och låt den smälta i den varma krämen. Låt kallna.
- Vispa grädden lätt och blanda den med chokladkrämen. Häll chokladkrämen i portionsformar som rymmer ca 1 dl. Täck och ställ i frysen minst 2 timmar. Ställ i kylskåpet 30 minuter innan servering.
Halloncoulis
- Dela vaniljstången och skrapa ur fröna i en kastrull, lägg även ner själva stången i kastrullen. Tillsätt övriga ingredienser och koka upp, låt det sedan sjuda i ca 20 minuter. Passera hallonen genom en sil eller chinois. Tappa upp den på flaska, låt såsen svalna innan du ställer in den i kylskåpet.
