Springbock med glöggsås
Foto: TV4
Springbock med glöggsås
21 ingredienser
Springbock med glöggsås med vårrullar med mandelpotatismos och smörstekta kantareller.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och
recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan
därför inte gå i god för receptet.
Se fler recept från
Ingredienser
4 Vinglöggsås
- 37,5 cl rött vin (à 0,5 flaska)
- 2 stjärnanis
- 1 kanelstång (liten)
- 0,25 tsk muskot
- 40 g strösocker
- 80 g honung
- 1 tsk apelsin, skalet, rivet
- 1 apelsin, pressad
- 200 ml köttbuljong reducerad (eller kycklingbuljong)
Springbock
- 600 g springbockfilé (à 150 g)
- 50 ml olivolja
- 0,5 tsk rökt paprikapulver
- peppar
- salt
Vårrullar med mandelpotatismos
- 10 mandelpotatisar
- 2 dl grädde
- 1 msk smör
- 0,5 tsk salt
- peppar
- 0,5 förp filodeg
- frityrolja, till fritering
Gör så här
- Vårrullar med mandelpotatismos
Skala potatisen och skär i mindre bitar koka dessa till de blir mjuka ca 10 minuter sila bort vattnet mosa och blanda i grädde, smör, peppar och salt. - Skär filodegen på mitten använd halva arken, på de ark du inte arbetar med lägg över en fuktig handduk för att de inte ska torka.
- Lägg på ett par matskedar mos på varje filodegsark vik in kanterna rulla ihop, limma med att pensla med vatten runt kanterna.
- Fritera dessa cirka 3 minuter.
- Vinglöggsås
Blanda alla ingredienserna i en kastrull, låt detta koka sakta i ca 20 min - Springbock
Sätt ugnen på 170 grader. - Blanda peppar, salt, olivolja och paprikapulver i en skål.
- Stek fileérna i stekpannan runt om tills de får färg ca 2 min, lägg dem i en ugnssäker form i ugnen ca 3-4 min för resultatet mediumrare och 5-6 min för medium.
- Låt vila en stund skär sedan upp det i lämpliga bitar.
- Kantareller till garnering
Stek lite kantareller som du dekorerar på tallriken med.