Springbock med glöggsås

0 röster

Foto: TV4

Springbock med glöggsås med vårrullar med mandelpotatismos och smörstekta kantareller.

Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.

Se fler recept från

Halv åtta hos mig

Visa mer

4 portioner

Du behöver

Vinglöggsås

37,5 cl rött vin (à 0,5 flaska)
2 stjärnanis
1 kanelstång (liten)
0,25 tsk muskot
40 g strösocker
80 g honung
1 tsk apelsin, skalet, rivet
1 apelsin, pressad
200 ml köttbuljong reducerad (eller kycklingbuljong)

Springbock

600 g springbockfilé (à 150 g)
50 ml olivolja
0,5 tsk rökt paprikapulver
peppar
salt

Vårrullar med mandelpotatismos

10 mandelpotatisar
2 dl grädde
1 msk smör
0,5 tsk salt
peppar
0,5 förp filodeg
frityrolja, till fritering

Finns i inköpslista

Gör så här

Vårrullar med mandelpotatismos
Skala potatisen och skär i mindre bitar koka dessa till de blir mjuka ca 10 minuter sila bort vattnet mosa och blanda i grädde, smör, peppar och salt.
Skär filodegen på mitten använd halva arken, på de ark du inte arbetar med lägg över en fuktig handduk för att de inte ska torka.
Lägg på ett par matskedar mos på varje filodegsark vik in kanterna rulla ihop, limma med att pensla med vatten runt kanterna.
Fritera dessa cirka 3 minuter.
Vinglöggsås
Blanda alla ingredienserna i en kastrull, låt detta koka sakta i ca 20 min
Springbock
Sätt ugnen på 170 grader.
Blanda peppar, salt, olivolja och paprikapulver i en skål.
Stek fileérna i stekpannan runt om tills de får färg ca 2 min, lägg dem i en ugnssäker form i ugnen ca 3-4 min för resultatet mediumrare och 5-6 min för medium.
Låt vila en stund skär sedan upp det i lämpliga bitar.
Kantareller till garnering
Stek lite kantareller som du dekorerar på tallriken med.

Läs vår kommentarspolicy

Laddar fler recept...