Hjortronmousse en corbeille
Foto: TV4
Hjortronmousse en corbeille
11 ingredienser
Hjortronmousse i små korgar gjorda av rullrån.
Ingredienser
Hjortronmousse
- 3 äggulor
- 1 dl strösocker
- 1,5 dl mjölk
- 6 blad gelatin
- 4 dl vispgrädde
- 300 g hjortron
- några droppar schnaps (fruktbrännvin)
Korgar av rullrån
- 3 dl vetemjöl
- 1,5 dl strösocker
- 1,5 dl vatten
- 3 dl smör, smält
Gör så här
Hjortronmousse
- Vispa äggulor och socker ljust och poröst. Koka upp mjölken, dra kastrullen från värmen vispa ner äggsmeten i mjölken och sjud upp mycket försiktigt under vispning tills det tjocknar, blötlägg gelatinbladen.
- Krama ur dem och smält på svag värme. Blanda noga och försiktigt ner gelatinen i äggsmeten, låt svalna, vispa grädden hårt och blanda ner hjortronen. Vänd ner äggkrämen och blanda väl.
- Fyll en form och ställ kallt helst ett dygn. Dekorera och servera i en korg gjort av rullrånsmet.
Korgar
- Blanda alla ingredienser och låt vila smeten över natten. Grädda i rånjärn och forma korgar över ett glas när kakorna är färdiggräddade.
