Legendarisk morotskaka

Legendarisk morotskaka
Foto: TV4

Legendarisk morotskaka

Av: Anton - Oslo

Från: Halv åtta hos mig

11 ingredienser

40 min

En både gluten- och sockerfri morotskaka gjord på dadlar, morötter, valnötter och ägg. Toppas med frosting.

Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Dryck
Ruffino  Serelle
Artikelnummer 8119
Ursprung Italien
Serelle är en vinsanto, ett halvsött toskanskt vin med drag av nötter och torkad frukt.

BakverkGIGlutenfri bakningMjuka kakorSockerkaka

Ingredienser

portioner

Kaka

  • 200 g dadlar, blötlagda om nödvändigt
  • 2 morötter
  • 1,5 dl valnötter
  • 2 ägg
  • 1 tsk malen kanel
  • 1 tsk kardemumma
  • 1 tsk bakpulver

Topping

  • 250 g färskost (Philadelphiaost)
  • 1 tsk honung
  • 1 citron
  • röda vinbär/lingon

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 225 grader ca 30 min.
  2. Blötlägg dadlarna om de är för hårda, ca 10 min. Kärna ur dem och mixa ner dom med morötterna till en fin smet tillsammans med kanel och kardemumma. Smaka av och tillsätt lite extra krydda om du vill.
  3. Hacka valnötter och blanda i smeten tillsammans med 2 ägg och bakpulver. Häll smeten i en smord form alternativt klädd i bakplåtspapper och in med allt i ugnen. Beroende på vätska i morötter och dadlar kan tiden variera, känn med gaffel. 30-40 min.
  5. Medan du gräddar river du ner skalet från en citron, tillsammans med saften och honungen i en skål. Blanda ordentligt och gnutta eventuellt i en liten nypa salt.
  6. Bred på toppingen och garnera med röda vinbär alternativt lingon och kanel.