Fish and chips à la Annika
Foto: TV4
Fish and chips à la Annika
7 ingredienser
Torskrygg med potatisfågelbon på sjögrässallad. Serveras med kokta legymer och äppelskum.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Se fler recept från
Ingredienser
portioner
portioner- 800-1000 g torskrygg
- 200 g sjögräs (finns i asiatiska butiker)
- 2-3 fasta potatisar
- valfria legymer - morot, rödbeta, palsternacka, sockerärtor, sparris
- frityrolja
- 300 ml äppeljuice, koncentrat
- 1-2 tsk lecitin Håller uppe skummet och gör att det står kvar (finns i hälsokostbutiker)
Gör så här
- Tina sjögräset och värm det på låg värme i en kastrull.
- Skala sedan potatisarna och riv dem på mandolinens tunnaste.
- Skölj potatisrivet i kallt vatten och torka noga så den blir helt torr, värm oljan och fritera potatisen i oljan tills den får lite färg.
- Fritera i omgångar och lägg över i ugnsfast form som du bäddat med mycket hushållspapper.
- Sätt in fisken i ugnen på 175 g i ca 10-15 min, använd en köttermometer och ta ut fisken när den når 50 grader.
- Samtidigt som du sätter in fisken så sätter du in potatisen för att få den varm igen.
- Koka legymerna.
- Häll äppeljuicen i en bunke och tillsätt lecitin och mixa tills det skummar upp ordentligt.
