Moules á la Princess
Foto: TV4
Moules á la Princess
16 ingredienser
Receptet på blåmusslor räcker till fyra personer.
Vintips från Anna
Santa Carolina Semillon (6666 69.-)
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Se fler recept från
Ingredienser
- 2 kg blåmusslor
- 4 schalottenlökar
- 1 fänkål
- 3 stänger selleri
- 4 klyftor vitlök
- 6 dl torrt vitt vin
- 1-2 krukor färsk bladpersilja
- vatten, kallt
- olja, för stekning
- potatis
- flingsalt
Majonnäs
- 2 äggulor
- 4 dl solrosolja
- 1 msk dijonsenap
- salt (efter smak)
- peppar (efter smak)
Gör så här
- Tvätta potatisen.
- Skär den sedan i långa sticks.
- Bred ut på bakplåtspapper.
- Strö över rikligt med flingsalt och ringla över en god olivolja.
- Grädda i ugnen i 225 grade i ca 20 min.
- Gör majonnäsen.
- För att få bästa resultat borde alla ingredienser hålla samma temperatur.
- Äggen kan man lägga i en skål med varmt vatten en stund, ca 10 min för att få en bra rumstemperatur på dem.
- Vispa äggulor, salt, senap och peppar fluffigt i en skål med en elvisp.
- Tillsätt oljan försiktig efter hand och rör samman till en fast och härlig majonnäs.
- Tvätta musslorna mycket noggrant i kallt vatten.
- Skrubba bort eventuell skit på musslorna.
- De som är öppna kan du prova att spola kallt vatten på.
- Stängs inte musslorna igen så kasta dem.
- Bryn lök och vitlök i olivolja så att det gottar till sig i en stor och rymlig kastrull.
- Lägg i skivad fänkål och sellerin som du hackat i bitar.
- Låt det hela brynas en stund till.
- Häll i musslorna, på med vinet och lite vatten.
- Lägg på lock och låt koka tills musslorna öppnat sig, detta brukar ta ca 7-10 minuter.
- När musslorna är klara slänger du på massor massor av färskhackad bladpersilja.
- Servera potatisstick till och den goda hemmagjorda majonnäsen.
