Risotto med skogschampinjoner
POPULÄRT
Foto: TV4
Risotto med skogschampinjoner
Av: Anna - Karlstad
Från: Halv åtta hos mig
14 ingredienser
1 h 45 min
Risotto med skogschampinjoner och bladspenat serveras med husets bröd. Snabb, enkel och framförallt god risotto som likväl kan serveras som förrätt samt som del av huvudrätt.
Annas drycktips
5649 L Chardonnay, Laroche, Vins de Pays d'Oc, Frankrike 79:-
"Ett torrt, ungdomligt, fruktigt vin med inslag av gröna äpplen och päron. Vinets frukt och den något fetare stilen passar utmärkt till krämigheten i risotton."
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
Håll skärmen tänd
4 portioner
4 portionerHusets bröd
- 25 g jäst
- ca 2 dl vatten
- 1 tsk salt
- 3 msk matolja
- 5-6 dl vetemjöl
Risotto med skogschampinjoner
- 2 dl avorioris
- 5-6 dl vatten
- 1 grönsaksbuljongtärning
- 1 dl vitt vin
- 2 schalottenlökar
- 200 g skogschampinjoner
- ca 0,5 dl grädde
- 1 dl bladspenat
- ca 1 dl parmesanost
Gör så här
Håll skärmen tänd
Husets bröd
- Finfördela jästen och rör ut den med lite vatten i taget. Tillsätt sedan olja och salt. Arbeta in 5-6 dl mjöl, till en smidig deg. Låt jäsa under bakduk 1 timme.
- Häll upp degen på ett mjölat bakbord och forma till en längd, vrid till baguetter och lägg på en bakplåt med bakplåtspapper. Låt jäsa ca 20 minuter under bakduk.
- Grädda mitt i ugnen på 225 grader ca 25 minuter. Låt svalna på galler. Pensla gärna baguetten med smör och strö över flingsalt innan gräddning.
Risotto med skogschampinjoner
- Koka upp vatten i en kastrull och tillsätt en buljongtärning. Ta av från spisen. Finhacka lök och skogschampinjoner och fräs i smör någon minut, sätt sedan i en tjockbottnad kastrull.
- Mät upp riset och tillsätt detta i svamp och lökfräset.
- Tillsätt vinet och ca 1 dl av buljongen, låt småkoka med lock under omröring och tillsätt vätska allteftersom det reduceras. Låt småkoka totalt ca 20-25 minuter.
- När risotton uppnått önskad konstistens tillsätt grädden, bladspenat och parmesanost. Rör om, samt salta och peppra efter smak.
- Toppa gärna risotton med parmesanost och bladpersilja. Servera gärna med ett torrt vin med inslag av citrus.
