Oxfilé med rostad potatis på rödvinspegel
Foto: TV4
Oxfilé med rostad potatis på rödvinspegel
14 ingredienser
40 min
Oxfilé med rostad potatis och smörstekta grönsaker serveras på en spegel av rödvinssky. En klassiker som mättar de flesta!
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Annas drycktips
2258 Taurasi Fatica Contadina, Kampanien, Italien 150:-
"Ett kryddigt vin med nyanserad, utvecklad smak. Vinets smaker av fat, torkad frukt och salvia möter fint de kraftiga smakerna från oxfilén samt fetman från de smörstekta grönsakerna."
Ingredienser
portioner
portionerRödvinssky
- 1 dl rött vin
- 1 dl balsamvinäger
- 0,75 dl rörsocker (eller muscovadosocker)
- 0,5 dl kalvfond
- ca 50 g smör
Oxfilé
- 4 oxfilébitar (à ca 150 g)
- salt
- peppar
- smör, till stekning
Rostad potais
- olivolja
- rosmarin
- timjan
- salt
- potatis
Gör så här
Rödvinssky
- Sätt rödvin, balsamvinäger, råsocker, kalvfond i en kastrull och låt koka upp. Låt sedan puttra på svag värme tills skyn reducerats till hälften, dock minst 15 min.
- Ta av från plattan och tillsätt en rejäl klick smör. Låt smälta och sedan är skyn färdig att servera! Vill man ha den tjockare som en sås, kan man tillsätta maizena.
Oxfilé
- Ta fram oxfilén i god tid så att den är rumstempererad. Salta och peppra. Stek på medelhög värme i ett par minuter beroende på önskad stekning. Låt köttet vila ca 1 minut innan servering.
Rostad potatis
- Borsta och skölj de små potatisarna i kallt vatten, lämna kvar skalet. Dela potatisen i halvor och lägg på en ugnsplåt eller i en ugnsform och tillsätt olivolja eller smör. Krydda med salt, timjan och rosmarin.
- Stek potatisen i ca 30 min på 225 grader.
- Potatisen går att variera i det oändliga! Med exempelvis rosmarin, timjan, bladpersilja, honung, vitlök, gräslök, balsamvinäger,
Grönsaker
- Fräs valda grönskaker i smör eller olja, salta efter behov
