Vispa ägg och socker. Tillsätt mjölk och låt blandningen sjuda på svag värme under vispning
Tills blandningen tjocknar (ca 14 minuter), låt sedan blandningen svalna i rumstemperatur.
Smaksätt med vaniljen och rör sedan i grädde och päroncognac. Starta glassmaskinen och häll i blandningen, sedan efter 45 minuter-1 timme beroende på hur hård glass man vill ha är det klart. Fördela glass i skålar och riv sedan över choklad med ett grovt rivjärn.