Gör så här

1. Oxroulader
   Tärna och stek baconet försiktigt, skär katrinplommonen i små bitar.
2. Skala och strimla schalottenlökarna.
3. Banka ut kalvköttet så tunt som möjligt, salta och peppra.
4. Lägg på fläsket, katrinplommon och lök på mitten av kalvköttet.
5. Rulla ihop till en roulad och fäst ihop med tandpetare.
6. Krydda och bryn rouladerna runt om, sänk värmen, häll på ca 1 dl vatten och låt puttra under lock ca 30 min, beroende på köttets tjocklek. Spara skyn och använd den som bas för såsen.
   
7. Sås
   Sila skyn och tillsätt eventuellt lite vatten.
8. Låt allt koka ihop och red såsen med 2 msk mörk redning.
9. Potatistoppar
   Sätt ugnen på 225 grader. Pressa den kokade potatisen.
10. Vispa ner äggulorna och oljan, salta och rör i riven parmesan.
11. Spritsa 10 potatistoppar i en smord form, kan förberedas hit.
12. Grädda i ca 10 minuter. Strö över de rostade pinjenötterna.
    
13. Rödlökschutney
    Skiva rödlöken tunt och finhacka chilin, stek försiktigt i olivoljan tills löken mjuknar utan att få färg.
14. Tillsätt vinägern och sockret och salta. Låt sjuda ca 20 minuter.