Halstrad tonfisk med rökt majonnäs och friterade risnudlar
Foto: TV4
Halstrad tonfisk med rökt majonnäs och friterade risnudlar
14 ingredienser
1 h
Lyxig mingelrätt med halstrad tonfisk serverad i salladsblad toppad med frasigt friterade risnudlar och rökt majonnäs.
Ingredienser
stycken
stycken- 1 äggula
- 1 tsk dijonsenap
- 1 tsk vitvinsvinäger
- 2 dl rapsolja
- 2 tsk sriracha
- 1 krm vitpeppar
- risnudlar (minst 5 mm breda)
- 5 dl frityrolja
- 300 g tonfiskfilé, MSC-märkt
- 1 tsk olivolja
- 1 msk salt
- 4 msk sesamfrön
- 2 gemsallad
- shisokrasse
Gör så här
- Vispa ihop äggulan med dijonsenap och vitvinsvinäger i en bunke. Tillsätt rapsoljan under omrörning. Börja med att tillsätta oljan droppvis och sedan i en jämn stråle. Tillsätt sriracha och vitpeppar. Täck hela bunken med hjälp av plastfolie. För in slangen från rökmaskinen i bunken. Elda på spånet och rök majonnäsen i ca 1 minut. Omslut bunken med hjälp av en skärbräda och låt stå i ca 20 minuter.
- Hetta upp frityroljan. Med hjälp av två pincetter, håll båda ändarna av risnudeln och fritera tills nudeln svullnar upp.
- Gnid in tonfiskfilén med olivolja och salta alla sidor. Häll upp ett fat med sesamfrön och vänd tonfisken i sesamfrön tills alla sidor är täckta.
- Låt en stekpanna bli riktigt het. Bryn tonfisken i olja i 30 sekunder på varje sida. Tonfisken ska få färg på ytan men vara rå inuti. Lägg sedan tonfisken på en skärbräda och skär i ca 1 cm tjocka skivor.
- Ta bort roten från gemsalladen och plocka bladen. Placera bladen på ett fat och lägg en tonfiskskiva i varje blad. Toppa tonfisken med den rökta majonnäsen, de friterade risnudlarna och shisokrassen.
