Sätt ugnen på 225°. Skär potatisen i klyftor och skölj dem. Skala och skär moroten i stavar och skala och skär löken i klyftor. Bryn potatis och morot lätt i en stekpanna. Lägg över dem i en smord, ugnssäker form och efterstek i ugnen i ca 15 minuter. Stek löken och blanda med rotsakerna när de är klara.
Rör ihop olja, vinäger, salt, peppar och timjan i en skål. Pressa ner vitlöken och blanda dressingen med grönsakerna.
Skär halloumin i jämna skivor. Pensla med olja och grilla eller stek dem på hög värme. Krydda med vitpeppar. Halloumin behöver inte kryddas med salt, eftersom den är salt i sig.
