Vetedeg

1. 
   Smula ner jästen i en stor bunke.
2. 
   Tillsätt mjölk och rör tills jästen lösts upp.
3. 
   Tillsätt muscovadosocker, honung, ägg, kardemumma, salt och ungefär två tredjedelar av vetemjölet.
5. 
   Arbeta degen på medelhastighet och tillsätt resten av mjölet, lite i taget.
6. 
   Kör degen i ca 5 minuter.
7. 
   Tillsätt det rumsvarma smöret i omgångar och fortsätt arbeta degen i ytterligare 5–8 minuter tills degen är blank, smidig och släpper från bunkens kanter.
8. 
   Täck bunken med plastfolie och en bakduk.
9. 
   Låt degen jäsa i rumstemperatur i ca 2 timmar eller i kylen över natten (rekommenderas).

Kardemummafyllning

1. 
   Rör ihop smör, kardemumma, farinsocker, honung och vetemjöl till en slät och bredbar fyllning.

Pajsmul

1. 
   Nyp ihop smör, strösocker, vetemjöl, havregryn och bakpulver tills du får ett smuligt pajtäcke.
2. 
   Ställ gärna smuldegen i kylen medan bullarna jäser.

Utbakning

1. 
   Stjälp upp degen på ett lätt mjölat bakbord och kavla ut den till en rektangel, ca 1 cm tjock.
2. 
   Bred ut kardemummafyllningen jämnt över hela degen.
3. 
   Vik in en tredjedel av degen mot mitten och vik sedan över den andra tredjedelen. Kavla lite lätt över degen.
4. 
   Skär degen i ca 2 cm breda remsor.
5. 
   Tvinna varje remsa och forma snurror.
6. 
   Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper och låt jäsa under bakduk i ca 45 minuter.
7. 
   Sätt ugnen på 210 grader varmluft.
8. 
   Pensla bullarna med uppvispat ägg.
9. 
   Tryck försiktigt en liten grop i mitten på varje bulle och lägg i ca 3 hallon.
10. 
    Strö slutligen generöst med pajsmul över bullarna.
11. 
    Grädda bullarna mitt i ugnen i 6–8 minuter, eller tills de har fått en vacker gyllene färg och pajsmulet har blivit lätt krispigt.
12. 
    Låt bullarna svalna något på galler.

Servering

1. 
   Pudra över florsocker precis innan servering.