Pajdeg: Lägg mjöl, socker och salt i en matberedare. Skär smöret i bitar och lägg ovanpå. Tillsätt ägg och vatten. Blanda 20–30 sekunder tills degen går ihop. Låt degen vila i kylskåp ca 1 timme.
Sätt ugnen på 200°. Lägg hallonen i en kastrull. Koka upp och tillsätt florsockret. Låt sjuda i 2-3 minuter på svag värme och rör om hela tiden. Ta av från värmen.
Kavla ut degen och klä en pajform. Nagga degbottnen med en gaffel. Förgrädda pajskalet i 200° ca 10 minuter. Lägg fyllningen i pajskalet och grädda i ytterligare ca 30 minuter.
