Hallonmaränger
Foto: Marie Mandelmann
Hallonmaränger
4 ingredienser
3 h
”Romantiskt skira är dessa glutenfria konstverk. Syrliga hallon möter söt maräng, lite seg i mitten.”/ Marie och Gustav Mandelmann
Receptet är ur boken Mandelmanns söta, Bonnier fakta.
Ingredienser
stycken
stycken- 7 äggvitor
- 5 dl strösocker
- 1 tsk citron, juice, (eller några droppar ättika 12 %)
- 200 g färska hallon (eller frysta)
Gör så här
- Värm ugnen till 100 grader (varmluft 90 grader).
- Blanda äggvita, socker och citronsaft eller ättiksprit i en rostfri bunke. Sätt bunken ovanpå en kastrull med kokande vatten och värm tills sockerkristallerna smält, ca 60 grader.
- Lyft bort bunken från vattenbadet. Vispa upp ett tjockt fluff med elvisp tills det svalnat och det går att forma marängen.
- Mosa hallonen med en gaffel och ringla dem över marängfluffet. Blanda inte utan vänd bara marängsmeten lätt med två tag.
- Klicka ut smeten med en sked på plåtar med bakplåtspapper. Grädda marängerna i nedre delen av ugnen i 2 timmar, beroende på hur stora du gör dem. Stäng av ugnen och låt dem torka i eftervärmen i ytterligare 1 timme.
