Pajdeg

1. 
   Nyp ihop smör, vetemjöl, florsocker och kallt vatten i en bunke till en grynig massa.
2. 
   Arbeta snabbt ihop till en jämn deg.
3. 
   Lägg degen mellan två bakplåtspapper och kavla ut den till en stor cirkel eller oval, ca 3–4 mm tjock.
4. 
   Lägg degen i kylen i minst 30 minuter.

Mandelkräm

1. 
   Riv mandelmassan grovt.
2. 
   Tillsätt smör, äggula, strösocker, vetemjöl och kardemumma.
3. 
   Vispa ihop till en slät och krämig fyllning.

Fyllning

1. 
   Sätt ugnen på 175 grader varmluft.
2. 
   Blanda hallonen försiktigt med potatismjöl och strösocker.
3. 
   Bred mandelkrämen i mitten av den kalla pajdegen och lämna ca 5 cm fri kant runt om.
4. 
   Fördela hallonen ovanpå mandelkrämen.
5. 
   Vik upp degkanterna över fyllningen.

Montering

1. 
   Pensla kanterna med uppvispat ägg.
2. 
   Strö över mandelspån och rörsocker.
3. 
   Grädda galetten näst längst ner i ugnen i 25–30 minuter, eller tills pajen är gyllenbrun och hallonen bubblar lätt.
4. 
   Låt svalna i 10–15 minuter innan servering.

Snabb vaniljsås

1. 
   Vispa ihop vispgrädde, mascarpone, vaniljpaste och florsocker tills krämen blir lätt, luftig och precis håller formen. Var försiktig så att du inte vispar för länge.

Servering

1. 
   Servera galetten ljummen tillsammans med den snabba vaniljsåsen.
2. 
   Pudra gärna över lite florsocker precis innan servering för en extra somrig känsla.