Karamelliserad chokladcreme med plommon- och vaniljkompott samt kakaomüsli

Name: Karamelliserad chokladcreme med plommon- och vaniljkompott samt kakaomüsli
Yield: 4-6 undefined
Ingredients: 150 g strösocker; 10 dl grädde; 1 vaniljstång; 300 g mörk choklad; 2 gelatinblad; 200 g plommon (röda plommon); 100 g strösocker; 1 vaniljstång; 1 dl havregryn; 50 g smör; 2 msk strösocker; 1 msk kakao; 1 kruka färsk citronmeliss

Foto: tv4

Karamelliserad chokladcreme med plommon- och vaniljkompott samt kakaomüsli

Av: Håkan Thörnström

13 ingredienser

20 min + kylning

Lyxig dessert med karamelliserad chokladcreme, plommonkompott och kakaomüsli.

Choklad Fest

Ingredienser

4 - 6

150 g strösocker
10 dl grädde
1 vaniljstång
300 g mörk choklad
2 gelatinblad
200 g plommon (röda plommon)
100 g strösocker
1 vaniljstång
1 dl havregryn
50 g smör
2 msk strösocker
1 msk kakao
1 kruka färsk citronmeliss

Gör så här

Chokladcreme

Smält socker till karamell i en kastrull. Tillsätt skrapad vaniljstång och hälften av grädden. Vispa ut hackad choklad i grädden. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten. Låt cremen svalna och tillsätt sen gelatinet och resten av grädden. Ställ cremen kallt i minst en timme. Vispa sen den kalla cremen med en elvisp så att den tjocknar något. Skeda upp fina ägg med en varm matsked.

Kakaomusli

Stek havregryn i smör och socker så att grynen får lite ljusbrun färg. Pudra över kakao och vänd in den i de varma grynen. Låt svalna och müslin är klar.

Plommonkompott

Kärna ur plommonen och skär ner dem i mindre bitar. Smält smöret tillsammans med skrapad vaniljstång och socker. Låt svalna och vänd i resten av plommonbitarna.
Garnera desserten med citronmelissblad.