Förbered riset

1. 
   Tvätta riset 3 gånger. Skölj av i sil mellan varje gång. Låt rinna av ordentligt.

Förbered kycklingen

1. 
   Trimma bort överflödigt fett från kanterna av kycklingen. Skär fettet i ca 1 cm-bitar. Lägg kycklingen åt sidan.

Koka riset med kycklingen

1. 
   Hetta upp en stor gryta eller kastrull med lock. Stek kycklingfettet tills det blir gyllene. Plocka upp och släng de knapriga bitarna.
2. 
   Fräs schalottenlök, vitlök och ingefära i kycklingfettet tills det mjuknar.
3. 
   Tillsätt riset och sesamolja. Stek i ca 1 minut under omrörning.
4. 
   Häll i kycklingbuljongen och lägg kycklingen ovanpå riset.
5. 
   Sätt på locket, koka upp och sänk sedan värmen till låg.
6. 
   Låt sjuda i 18 minuter med lock.
7. 
   Ta av från värmen och låt stå ytterligare 10 minuter (locket ska vara på hela tiden).

Gör såserna under tiden riset kokar

Salladslöksolja

1. 
   Lägg salladslök, vitlök och ingefära i en värmetålig skål.
2. 
   Hetta upp rapsolja till 180°C och häll försiktigt över innehållet i skålen.
3. 
   Rör om och smaka av med salt. Ställ fram på bordet.

Chilisås

1. 
   Mortla eller mixa chilifrukterna.
2. 
   Blanda med vitlök, ingefära, buljong, limesaft och socker.
3. 
   Smaka av med salt. Ställ fram.

Sesam-och sojasås

1. 
   Blanda alla ingredienser i en liten skål. Klar att använda.

Servering

1. 
   Ta upp kycklingen ur kastrullen. Pensla med soja- och sesamsåsen och skär i ca 1 cm tjocka skivor.
2. 
   Fluffa upp riset med en gaffel.
3. 
   Servera kycklingen med riset, salladslöksolja, chilisås, skivad gurka, cocktailtomater och färsk koriander.