Marshmallows med mullbär
Foto: TV4
Marshmallows med mullbär
8 ingredienser
Vackert rosafärgade marshmallows smaksatta med färska mullbär. Har du inga mullbar kan du ta ett annat bär som t ex hallon eller blåbär. Tänk på att du behöver en kökstermometer för att få rätt temperatur på smeten.
Ingredienser
- 1,5 dl mullbär (eller andra bär)
- 3 msk gelatinpulver
- 0,5 dl vatten
- 5 dl strösocker
- 3,5 dl ljus sirap
- 2 dl vatten
- 1 vaniljstång
- florsocker, till bakplåtspappret och till garnering
Gör så här
- Mixa mullbären, sila av kärnorna. Kvar blir ca 1 dl saft.
- Blötlägg gelatinet i vattnet i en stor skål. Låt stå och svälla en stund
- Häll mullbärssaften i en kastrull. Tillsätt strösocker, ljus sirap och vatten.
- Koka upp till 116 grader. Viktigt att det blir precis 116 grader.
- Skär ett snitt i vaniljstången på längden och skrapa ut fröna. Lägg frön och stång i kastrullen med mullbär.
- Häll den varma mullbärssmeten ner i skålen med gelatinet.
- Vispa kraftigt tills smeten blir ganska hård och lite seg, att vispa med elvisp underlättar.
- Lägg bakplåtspapper på en plåt. Sikta florsocker över hela pappret.
- Häll smeten i en spritspåse och spritsa ut små rundlar på plåten.
- Sikta över florsocker. Låt stelna i rumstemperatur i 8 timmar.
- Maries marshmallows flöt ut på plåten och blev inte så höga som hon tänkt. Vill du ha lite högre marshmallows så ta i stället en liten form och häll smeten i så att du får önskvärd höjd på smeten. Låt stelna 8 timmar. Skär i fyrkanter.
