Grönsakstaco med cashewkräm

koket.se
Grönsakstaco med cashewkräm
Foto: TV4
Siri Barje 2016
Siri Barje 2016

Grönsakstaco med cashewkräm

18 ingredienser

Snabblagad tacomiddag där vegofärs kompletteras med rivna morötter och zucchini. Färsröran läggs i hårda tacoskal tillsammans med snabbsyrad lök, en len kräm på mixade cashewnötter och krispig kålsallad.

WW ViktVäktarna

Se Siri Barje laga receptet

koket.se
Starta receptvideo

Ingredienser

  • 400 g formbar vegofärs
  • 2 morötter
  • 1 zucchini
  • 1 gul lök
  • 1 förp taco kryddmix
  • rapsolja, till stekning

Snabbpicklad rödlök

  • 1 rödlök
  • 1 msk rödvinsvinäger

Cashewkräm

  • 2 dl cashewnötter (naturella)
  • 2 klyftor vitlök
  • citronsaft, färskpressad
  • 1 msk rapsolja

Kålsallad

  • 1 spetskål (liten)
  • citronsaft, färskpressad
  • 2 msk olivolja

Till servering

  • 1 kruka färsk koriander
  • tacoskal (hårda)
  • salt

Gör så här

  1. Blötlägg cashewnötterna i vatten 30-60 minuter.
  2. Mixa cashewnötter med lite vatten och vitlök till en slät kräm. Smaka av med salt och citron. Tillsätta rapsolja för en krämigare konsistens.
  3. Finhacka rödlök och blanda med vinäger, låt stå.
  4. Stek vegofärs i olja i en het stekpanna till gyllene.
  5. Hacka löken fint, riv morot och zucchini grovt.
  6. Ta ut vegofärsen ur pannan och tillsätt rapsolja och stek grönsakerna gyllene. Ha ned färsen och stek någon minut innan tacokryddan går i. Stek i max 1 minut, häll sedan på 1/2 dl vatten, låt koka in och sänk sedan värmen rejält och håll varmt.
  7. Skiva spetskål väldigt tunt. Lägg i en skål och salta. Häll på 1 msk olivolja och några droppar citron, massera kålen mjuk.
  8. Häll av vinägern från rödlöken.
  9. Lägg färs i ett tacoskal och toppa med kålen, syrad rödlök, cashewkräm och koriander!