Gröna kåldolmar med tahinidressing
Foto: TV4
Gröna kåldolmar med tahinidressing
19 ingredienser
Tahinidressingen ger kåldolmarna en härligt orientalisk smak. Den här rätten kan du förbereda dagen före. Häll på buljongen och grädda i ugnen när de ska serveras. Kokt potatis är gott till.
Ingredienser
portioner
portioner- 8 vitkålsblad
- 3 msk olivolja
- 1 gul lök
- 2 klyftor vitlök
- 1 krm malen spiskummin
- 1 krm malen kryddpeppar
- 1 krm paprikapulver
- 350 g champinjoner
- 1 msk färsk mynta
- 150 g kokt basmatiris
- 6 dl grönsaksbuljong
- salt
- svartpeppar
Tahinidressing:
- 1 msk tahinipasta
- 1 krm malen svartpeppar
- 0,75 dl olivolja
- 2 msk citron, pressad
- 1 krm malen spiskummin
- 1 msk persilja, hackad
Gör så här
- Värm ugnen till 175°. Lägg kålbladen i en stor gryta med saltat vatten och sjud dem i 4-5 minuter så att de blir böjliga. Låt dem rinna av ordentligt. Lägg ut dem på ett slätt underlag och skär bort den grova nerven i mitten.
- Fyllningen: Skala och hacka löken fint. Borsta champinjonerna och hack dem ytterst fint. Värm oljan i en stor stekpanna, lägg i löken och pressa ner vitlöken. Krydda med spiskummin, kryddpeppar och paprikapulver. Stek tills blandningen fått fin färg. Tillsätt champinjonhacket, myntan och krydda med salt och peppar. Stek under omrörning i 10-12 minuter. Rör i riset och låt sedan svalna något.
- Lägg en portion fyllning på varje kålblad. Vik över ändarna och sedan sidorna och rulla ihop till en dolme. Lägg dem tätt tillsammans med skarven neråt i en smord ugnssäker form. Häll över buljongen så att dolmarna nästan är täckta. Täck formen och ställ den i ugnen i 30 minuter.
- Tahinidressing: Vispa samman salt, svartpeppar, olivolja, citronsaft, tahini, spiskummin och persilja . När kåldolmarna är klara, häll av spadet och blanda det med dressingen. Häll dressingen över kåldolmarna och servera.
