Grillspett på fläskkarré à la Tina
NYHET
Foto: 2 AM
Grillspett på fläskkarré à la Tina
18 ingredienser
35 min
Magert sidfläsk passar perfekt som sällskap till fläskkarrén på grillspettet.
– Jag smeker på lite BBQ-sås när spetten nästan är färdiggrillade, säger Tina Nordström.
Här berättar hon om tricket som gör grillspetten extra saftiga.
Ingredienser
portioner
portionerGrillspett
- 600 g fläskkarré, i bit
- 200 g sidfläsk (magert )
- 1,5 dl barbequesås
- flingsalt
- svartpeppar
Tinas sommarsallad
- 1 kg färskpotatis
- 1 knippe rädisa
- 1 ask snacksgurka
- 1 knippe dill (50 g)
- 1 ask krasse
- 3 salladslökar
Krämig dressing med brynt smör
- 2 ägg, löskokta, ca 2 ½ minut
- 1,5 msk dijonsenap
- 2 msk vitvinsvinäger
- 2 krm salt
- 3 dl neutral rapsolja
- 1 dl smör, brynt
- grön tabasco [några droppar]
Gör så här
- Grillspett: Tänd grillen och låt den bli riktigt varm.
- Skär köttet i kuber (5 × 5 cm) och trä dem omlott med sidfläsk på spetten. Då blir grillspetten extra saftiga! Smaksätt med salt och peppar.
- Grilla köttet på hög värme i 2–3 minuter på varje sida. Sänk sedan värmen i grillen och lägg spetten lite vid sidan. Pensla dem med såsen och låt dem vila i 4–5 minuter innan servering.
- Dra gärna över lite extra peppar.
- Servera med potatissalladen.
- Dressing till potatissallad: Koka äggen i 2,5 minuter. Bryn smöret tills det är gyllene. Gröp ur de lättkokta äggen och lägg dem i en mixerkanna. Tillsätt senap, vinäger och salt.
- Mixa ihop och tillsätt sedan oljan och det ljumma brynta smöret försiktigt i en jämn stråle medan du fortsätter mixa, tills dressingen blir tjock och krämig.
- Potatissallad: Skrubba potatisen och koka den i saltat vatten (1 msk salt per liter vatten).
- Ta dillstjälkarna och lägg dem i kokvattnet. Plocka dillen, klipp krassen och skiva löken.
- Skölj och skär rädisor och gurka i lagom stora munsbitar.
- Häll av vattnet från potatisen och låt den svalna.
- Blanda potatisen och grönsakerna väl med dressingen, dill, krasse och lök.
- Garnera med extra dill. Lägg upp på ett fat och servera!
I serien ”Sommargrillen” på TV 4 visar kocken Tina Nordström sina bästa tips och tricks för grillmiddagarna.
