Grillat kalvkött med grönsaksnudlar

Name: Grillat kalvkött med grönsaksnudlar
Yield: 4 null
Ingredients: 1 kg kalvkött; 1 gul lök, skalad och skuren i halvor; 4 morötter, skalad och skuren i halvor; 0,25 stjälkselleri, skalad och skuren i halvor; 2 palsternackor, skalade och skurna i halvor; 2 lagerblad; 8 svartpepparkorn; 2 l öl; 2 l äppeljuice; 1 röd chilifrukt, halverad; 2 klyftor vitlök; 4,5 dl vegetabiliska nudlar av kål, morot, selleri, palsternacka; 4 kalventrecôte; 2,5 cm färsk pepparrot, skalad

Foto: Tv4

Grillat kalvkött med grönsaksnudlar

Av: Niklas Ekstedt

Från: Ny skandinavisk mat: Niklas Ekstedt

14 ingredienser

Recept på kalvkött som kokt i öl och äppeljucie och som serveras med grönsaksnudlar, buljong, grillat kalvkött och pepparrot. Rustikt, enkelt och underbart gott!

Så väljer du rätt kött i köttdisken

Ingredienser

1 kg kalvkött
1 gul lök, skalad och skuren i halvor
4 morötter, skalad och skuren i halvor
0,25 stjälkselleri, skalad och skuren i halvor
2 palsternackor, skalade och skurna i halvor
2 lagerblad
8 svartpepparkorn
2 l öl
2 l äppeljuice
1 röd chilifrukt, halverad
2 klyftor vitlök
4,5 dl vegetabiliska nudlar av kål, morot, selleri, palsternacka
4 kalventrecôte
2,5 cm färsk pepparrot, skalad

Gör så här

Grilla eller steka lök, morötter, selleri och palsternacka, stek det ganska hårt. Vi vill nästan ha en svart yta.
Lägg kalvkött, vitlök, chili och lagerblad i en kastrull. Koka upp och låt sjuda 1 timme.
Tillsätt sedan äppeljuice och öl. Smaka av med peppar och salt.
Grilla kalventrecote eller valfri biff.
Sauté grönsaksnudlarna 1-2 minuter i smör. Tillsätt buljong och topp med grillat kalvkött och riven pepparrot.