Grillade zucchinirullar med cashewost
NYHET
Foto: Linus Hallgren
Grillade zucchinirullar med cashewost
12 ingredienser
1 h
Zucchinirullar med cashewost – gör den goda osten av blötlagda cashewnötter och rulla in i zucchiniskivor. Grilla och njut. Tänk på att cashewnötterna ska blötläggas i åtta timmar innan de kan användas till receptet!
Recept ur Mattias Kristianssons kokbok BBQ vegan.
Ingredienser
portioner
portionerZucchinirullar
- 2 zucchini
- 1 tsk salt
- en sats cashewost
- 2 msk rosmarin
- salt
- peppar
- olivolja
Cashewost
- 5 dl cashewnötter (naturella)
- 2 msk olivolja
- 2 msk citronsaft
- 4 msk vatten
- flingsalt
- 2 msk rosmarin
Gör så här
- Blötlägg cashewnötterna i rikligt med vatten i 8 timmar eller över natten.
- Häll av vattnet och mixa sedan cashewnötterna i en matberedare tillsammans med olivolja, citronsaft och vatten. Du ska få en hyfsat fast kräm.
- Skrapa ner cashewosten i en skål och blanda ner salt och finhackad rosmarin
- Skiva zucchinin på längden med hjälp av en mandolin eller osthyvel. Lägg ner i en skål och strö över saltet.
- Blanda och låt stå i 20 minuter. Det är för att zucchinin ska släppa vätska och bli lättare att rulla.
- Blanda cashewosten med den finhackade rosmarinen. Smaka av med salt och peppar.
- Lägg ut zucchiniskivorna på arbetsbänken. Pressa dem torra med hushållspapper och lägg sedan 1–2 teskedar cashewost i änden på varje zucchiniskiva. Rulla ihop. Trä rullarna på grillspett och pensla dem med olivolja.
- Lägg på grillen tills de får fina grillränder.
