Saftig ryggbiff serveras med grillad spetskål, smörstekt purjolök och en snabb fuskbearnaise. En enkel och smakrik rätt till grillkvällen! Till det rekommenderar vi Minimalista Monastrell, Nr 253501, 99 kr.
Finhacka schalottenlök, färsk dragon och färsk persilja. Fräs schalottenlöken snabbt i smöret, tillsätt vinäger och torkad dragon och låt koka ihop snabbt. Häll över i en skål och blanda med majonnäs och de färska örterna. Smaka av med salt och ställ undan fram till servering.
Tänd grillen och låt den bli varm.
Dela spetskålen i fyra klyftor, gnid in med olja och salta. Grilla spetskålen snabbt så den får fin färg. Lägg sedan över på indirekt värme.
Grilla ryggbiffen så den får en fin yta och en innertemperatur på 54-57 grader för medium. Temperaturen stiger ytterligare medan du låter köttet vila.
Skiva purjolöken och fräs mjuk i en kastrull med smör. Smaka av med salt.
Skiva upp köttet och servera med spetskålen, den stekta purjolöken och bearnaisesåsen.
portioner
