Råbiff

1. 
   Lägg innanlåret i frysen över natten.

Krispig potatis

1. 
   Hyvla potatisen tunt, gärna med en mandolin, och spola skivorna i kallt vatten.
2. 
   Torka sedan potatisskivorna noggrant.
3. 
   Fritera potatisskivorna i olja som är ca 140 grader varm tills de är gyllenbruna och krispiga.
4. 
   Låt rinna av på hushållspapper och salta lätt.

Sherrymajonnäs

1. 
   Mixa äggulorna i en bunke tillsammans med sherryvinäger och en nypa salt.
2. 
   Tillsätt rapsoljan i en tunn stråle under fortsatt mixning tills du har en tjock och krämig majonnäs.

Råbiff forts.

1. 
   Grilla det frysta innanlåret direkt från frysen på en riktigt het grill i ca 3–4 minuter totalt.
2. 
   Vänd köttet så att det får ordentligt med färg runtom.
3. 
   Ta sedan av köttet från grillen och låt det tina.
4. 
   Skär köttet i små, fina tärningar när det har tinat helt.
5. 
   Blanda köttet med 0,5 dl majonnäs, grovt krossade mandlar och ramslökskapris.
6. 
   Smaka av med flingsalt.

Servering

1. 
   Lägg upp råbiffen på tallrikar och toppa med majonnäs, den krispiga potatisen och buskkrasse.