Skär osten i skivor och grilla den i 1 minut på varje sida. Grilla antingen på utegrill eller i grillpanna. Panera annars den skivade halloumin i lite vetemjöl och stek den i stekpanna.
Lägg osten varm på en bädd av sallat. Garnera med endiveblad, strimlad paprika och citronklyfta.
Droppa olja och vinäger över sallatsbladen. Krydda med nymalen svartpeppar.