Ansa fänkålen. Dela dem i halvor om de är små, i fyra klyftor om den är stor. Koka dem mjuka i lättsaltat vatten, tag upp dem och låt dem rinna av väl.
Skala räkorna.
Grilla hastigt fänkålshalvorna i en grillpanna.
Fräs oljan och paprika eller curry efter smak i en liten panna. Lägg i räkorna och vänd hastigt runt.
Lägg upp på varm tallrik tillsammans med fänkålen och strö på persilja.