Grillad entrecôte med chiliolja, burrata och zucchini
POPULÄRT
Foto: TV4
Grillad entrecôte med chiliolja, burrata och zucchini
15 ingredienser
45 min
Grillad entrecôte serverad med zucchinisallad, chiliolja och krämig burrata. En lättlagad och bjudvänlig grillmiddag med wow-faktor.
Se Jennie Walldén laga receptet
Ingredienser
portioner
portioner- 3 zucchini (små och fasta)
- 800 g entrecôte, i skivor
- 6 salladslökar
- 4 burrata
- 2 msk rostade sesamfrön (blandat vita och svarta)
- 1 knippe gräslök, finskuren
Chiliolja
- 1 dl olivolja
- 0,5 dl sesamolja
- 3 klyftor vitlök, rivna
- 2-3 msk gochugaru (koreanskt chilipulver)
- 2 msk japansk soja
- 1 msk balsamvinäger
- 1 surdegsbaguette, skivad
- salt
- peppar
Gör så här
- Börja med att göra chilioljan så att den är klar. Värm olivolja och sesamolja till den nästan ryker. Dra från värmen och lägg i riven vitlök och gochugaru, rör om. Låt svalna något och tillsätt japansk soja och balsamvinäger.
- Dela 1 zucchini på längden och skär den sen i så tunna skivor du kan, gärna med mandolin. Ställ åt sidan. Skär 2 zucchini i tjocka skivor (ca 2 cm) på diagonalen. Pensla med lite olivolja, salta och peppra.
- Salta och peppra köttet på båda sidor. Grilla till den stekgrad du gillar (jag gillar 48-50 grader rare). Grilla även de tjocka zucchiniskivorna och det vita på salladslöken. Grilla brödet tills det blivit frasigt och fått fin färg.
- Låt köttet vila i 5-10 minuter. Fördela under tiden den grillade zucchinin och salladslöken på serveringstallrikar. Lägg upp den råa zucchinin samt det gröna av salladslöken bredvid det grillade.
- Skiva upp köttet och lägg på den grillade zucchinin. Ringla på chilioljan och toppa med burrata. Ringla lite extra chiliolja på burratan. Toppa med sesamfrön och gräslök. Servera genast med det grillade frasiga brödet till.
