Mixa ägg, vitlök, citronsaft och kapris med stavmixer i en smal bunke. Droppa i olja till en tjock dressing och mixa sist i parmesanosten. Smaka av med salt och svartpeppar.
Grillad blomkål
Koka blomkålen hel i saltat vatten tills den är mjuk, ca 15 till 20 minuter. Låt kallna.
Grilla sedan blomkålen på kolgrill tills den fått rejält med färg. Dressa den med vitlöksolja och salt.
Servering
Lägg blomkålen på en tallrik och toppa den med caesardressing, brödkrutonger, finriven parmesan, bovete, finrivet citronzest, blandade örter och svartpeppar.