Grekisk moussaka
Foto: TV4
Grekisk moussaka
19 ingredienser
Moussaka är Greklands nationalrätt framför alla andra. Olika delar av landet och nästan varje ö har sitt sätt att tillaga den. Den vanligaste ingrediensen är auberginer, även om potatis, squash eller kronärtskockor också kan användas.
Ingredienser
portioner
portioner- 1 kg aubergine
- 1 tsk salt
- 2 dl vetemjöl
- ca 2 dl olivolja
- 3 msk smör
- 400 g lammfärs
- 1 dl gul lök, hackad
- 2 msk tomatpuré
- 1 tsk salt
- 1 krm svartpeppar
- 4 msk smör
- 4 msk vetemjöl
- 6 dl mjölk
- 1 tsk salt
- 0,5 krm malen svartpeppar
- 1 krm muskot, riven
- 1 ägg, uppvispat
- färsk rosmarin
- 2 dl parmesanost, nyriven
Gör så här
- Skala och skär auberginerna i 1/2 cm tjocka skivor. Salta och vänd dem i mjöl. Stek skivorna på svag värme i olja. Tillsätt lite olja i taget under stekningen och lägg dem sedan på en handduk för att rinna av.
- Smält smöret i en stekpanna och bryn köttfärsen och löken. Tillsätt tomatpuré, salt och peppar. Låt det puttra några minuter.
- Sätt ugnen på 175°. Smält smöret till béchamelsåsen och rör ner vetemjölet. Tillsätt mjölken under vispning, lite i taget. Krydda med salt, peppar och muskotnöt och låt koka ytterligare några minuter.
- Lägg hälften av aubergineskivorna i en ugnssäker form. Täck med hälften av köttfärsen, 1/3 av béchamelsåsen, 1/4 av den rivna osten. Därefter resten av auberginerna, färsen och såsen.
- Häll det uppvispade ägget över såsen, strö över lite rosmarin och till sist resten av osten. Grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter.
